تلعب الأطعمة المقلية دورًا مهمًا في صناعة الأغذية ويحبها الكثير من الناس في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك، لا تستطيع طرق القلي التقليدية إنتاج أطعمة مقلية بكميات كبيرة. لقد أدى إدخال القلايات المستمرة إلى تغيير صناعة الأطعمة المقلية تمامًا.
بناء ماكينة القلي المستمر
عادة ما تكون المقالي المستمرة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ لأنها تتمتع بمقاومة عالية للتآكل ومقاومة للصدأ. تتكون مقلاة القلي من حجرة القلي ونظام ناقل ونظام نقل الحرارة وصندوق التحكم. تم تجهيز حجرة القلي بزيت للقلي، والذي يحتوي على مدخل للزيت والطعام وسلة قلي ومخرج زيت. ينقل نظام الحزام الناقل الطعام من منطقة التغذية إلى حجرة القلي، ثم إلى منطقة التفريغ حيث يتم جمع الطعام المقلي. يتكون نظام نقل الحرارة من عناصر تسخين تسخن الزيت في حجرة القلي إلى درجة الحرارة المطلوبة. يتحكم صندوق التحكم في درجة حرارة وسرعة نقل مقلاة القلي.
علم المواد
تستخدم المقالي المستمرة بشكل أساسي الفولاذ المقاوم للصدأ AISI304 أو AISI316L لأنها تتمتع بمقاومة التآكل ومنع الصدأ. AISI304 مناسب لدرجات الحرارة المنخفضة، بينما يمكن لـ AISI316L تحمل درجات الحرارة الأعلى وهو أكثر قوة.
مبدأ العمل
تم تصميم المقلاة المستمرة لقلي الطعام أثناء تحركه على الحزام الناقل. يتم تحميل الطعام على الحزام الناقل من منطقة التغذية إلى منطقة التفريغ. يقوم نظام نقل الحرارة بتسخين الزيت في حجرة القلي، ثم يتم غمر الطعام في الزيت الساخن أثناء مروره عبر حجرة القلي.
تعتمد غرفة القلي على نظام طلاء مسبق لمنع التصاق الطعام بسلة القلي. يعمل نظام الطلاء المسبق على إطالة عمر خدمة سلة القلي.
تتمتع مقالي القلي المستمر بمجموعة واسعة من الاستخدامات ويمكنها قلي أنواع مختلفة من الأطعمة مثل الدجاج والأسماك والبطاطس والمكسرات والوجبات الخفيفة. تسمح مقالي القلي للشركات بإنتاج كميات كبيرة من الأطعمة المقلية، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لمطاعم الوجبات السريعة وغيرها من صناعات الأغذية.
مزايا التعلم المستمرماكينة القلي
1. زيادة الإنتاج: يمكن للمقالي العميقة المستمرة قلي الطعام لفترة طويلة، مما يضمن الإنتاج لمؤسسات الأطعمة المقلية على نطاق واسع.
2. توفير الطاقة: بالمقارنة مع طرق القلي التقليدية، تستخدم مقالي القلي المستمر كمية أقل من الزيت، مما يقلل من هدر الطاقة وتكاليف الزيت.
3. تحسين جودة الطعام: يمكن لآلات القلي المستمر قلي الطعام بالتساوي، وبالتالي تحسين جودة الطعام.
4. سلامة أفضل: تحتوي المقلاة المستمرة على آلية إيقاف تشغيل تلقائي لمنع الحوادث مثل ارتفاع درجة الحرارة وتسرب الزيت.
5. تكلفة صيانة منخفضة: تتطلب القلايات المستمرة الحد الأدنى من الصيانة، بما في ذلك التنظيف المنتظم وتغيير الزيت.
عيوب آلات القلي المستمر
1. التكلفة الأولية المرتفعة: تعتبر المقالي المستمرة باهظة الثمن نسبيًا، مما يجعل الأمر صعبًا على رواد الأعمال الذين لديهم أموال كافية.
2. تكاليف التشغيل المرتفعة: على الرغم من أن المقالي المستمرة تستخدم كمية أقل من الزيت، إلا أن تكاليف تشغيلها قد تكون مرتفعة بعض الشيء، اعتمادًا على أسعار الكهرباء والنفط.
3. المعرفة المهنية: تتطلب المقالي المستمرة معرفة متخصصة للتشغيل والصيانة، وقد تتطلب موظفين متخصصين للإصلاحات.
4. مرونة محدودة: لا تستطيع المقالي المستمرة قلي سوى نوع واحد من الطعام في كل مرة، ويحتاج مصنعو الأطعمة المقلية المتعددة إلى إيجاد طرق بديلة.
لقد غيرت مقلاة القلي المستمر صناعة الأطعمة المقلية تمامًا وتستمر في شعبيتها كل عام. تتمتع هذه المقالي العميقة بمجموعة واسعة من الاستخدامات ويمكنها قلي الأطعمة المختلفة بسرعة وفعالية، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لصناعة الأغذية ذات الإنتاج الشهري المرتفع. على الرغم من أنها قد تكون لها بعض العيوب، إلا أن مزاياها تفوق عيوبها بكثير، واستخدام مقلاة القلي المستمرماكينة القلييعد قلي الطعام خيارًا جيدًا للعديد من شركات الأطعمة المقلية.
