لحم الصويا، المعروف أيضًا باسم بروتين الصويا النسيجي أو بروتين الأنسجة النباتية، هو لحم نباتي مصنوع من فول الصويا منزوع الدهن وهو بديل للحوم. في السنوات الأخيرة، مع تزايد قلق الناس بشأن صحتهم، سيقلل معظمهم من تناول اللحوم ويختارون نظامًا غذائيًا نباتيًا.
تتمتع فول الصويا بالعديد من الفوائد لصحة الإنسان، حيث أن فول الصويا غني بالبروتين ويمكن أن يزود الإنسان بالأحماض الأمينية الضرورية، كما أنه مصدر جيد للألياف الغذائية، وله تأثير جيد في تنظيم حركة الأمعاء، وله تأثير جيد على صحة الأمعاء البشرية. ثانياً، يحتوي لحم الصويا على نسبة منخفضة من الدهون والسعرات الحرارية، مما يجعله خيارًا ممتازًا للأشخاص الذين يريدون إنقاص الوزن أو الحفاظ على وزن صحي. ثالثًا، فول الصويا غني بمضادات الأكسدة، مثل فيتامين E والأحماض الفينولية والفلافونويد، والتي تساعد في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان والسكري. أخيرًا، يحتوي لحم الصويا على فيتويستروجين، والذي يمكن أن يساعد في تخفيف أعراض انقطاع الطمث لدى النساء وتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام.
لحم الصويا مناسب لأي شخص يريد تقليل تناول اللحوم أو اتباع نظام غذائي نباتي أو نباتي صرف. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية أو عدم تحمل اللحوم أو منتجات الألبان أو الجلوتين، فهذا أيضًا خيار جيد. بالإضافة إلى ذلك، فإن لحم الصويا، كمصدر غني بالبروتين، مناسب أيضًا للرياضيين ولاعبي كمال الأجسام والأشخاص الذين يريدون زيادة كتلة العضلات.
الآلات المستخدمة في إنتاج لحوم فول الصويا
هناك العديد من الآلات المستخدمة في إنتاج لحوم الصويا، بما في ذلك آلات البثق ذات اللولب المفرد، وآلات البثق ذات اللولب المزدوج، ومجففات الأسطوانات. الآلة الأكثر استخدامًا هي آلة البثق ذات اللولب المزدوج.
بالمقارنة مع الآلات الأخرى المستخدمة لإنتاج لحوم الصويا،الطاردات ذات المسمارينتتمتع هذه الآلة بالعديد من المزايا. أولاً، يمكنها معالجة مجموعة متنوعة من المكونات، بما في ذلك أنواع مختلفة من دقيق فول الصويا، وغلوتين القمح، وشعرية الأرز. تتيح هذه الوظيفة المتعددة للمنتجين إنتاج لحوم الصويا بملمس وألوان ونكهات مختلفة، وهو ما يحظى بشعبية أكبر بين المستهلكين.
ثانيًا، يمكن لآلات البثق ذات المسمارين المزدوجين إنتاج لحوم الصويا بكفاءة أكبر من الآلات الأخرى. فهي تستخدم مسمارين متشابكين لعجن وخلط المكونات، ثم تقوم ببثق الخليط من خلال قالب لتشكيل الشكل المطلوب. هذه العملية أسرع وأكثر دقة من استخدام مجفف الأسطوانة أو الآلات الأخرى.
أخيرًا، تستخدم الطاردات ذات اللولب المزدوج طاقة أقل وتولد نفايات أقل مقارنة بالآلات الأخرى. اختيارطاردة ذات لولب مزدوجإن إنتاج بروتين أنسجة الصويا يعتبر أكثر ملاءمة للبيئة.
آفاق سوق لحوم الصويا
لحم الصويا هو بديل صحي ومتعدد الاستخدامات للحوم وله فوائد عديدة لصحة الإنسان. آفاق سوق لحم الصويا مشرقة. وفقًا لتقرير صادر عن Grand View Research، من المتوقع أن يصل سوق بدائل اللحوم العالمي إلى 7.5 مليار دولار بحلول عام 2025، مع معدل نمو سنوي مركب يبلغ 6.6٪ من عام 2019 إلى عام 2025. سيستمر الطلب المتزايد على الأطعمة النباتية والنباتية، فضلاً عن الوعي المتزايد بالفوائد الصحية للحوم الصويا، في دفع الطلب في السوق في المستقبل.
